Heures supplémentaires : convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales)
IDCC 843 · Boulangerie artisanale · 135 k salariés couverts. Taux légaux du Code du travail.
En bref : Dans la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) (IDCC 843), les heures supplémentaires sont majorées de 25 % de la 36e à la 43e heure, puis de 50 % au-delà. La durée hebdomadaire de référence est de 35 heures. Cette branche applique les taux légaux du Code du travail.
La boulangerie-pâtisserie artisanale emploie environ 135 000 salariés dans des TPE familiales, souvent à moins de dix salariés. Les horaires de production débutent très tôt le matin pour assurer la première fournée, ce qui rend le décompte des heures supplémentaires particulièrement sensible. La branche applique les majorations légales : 25 % pour les heures effectuées entre la 36e et la 43e heure, puis 50 % au-delà.
Taux de majoration
Cette branche applique les taux légaux du Code du travail (articles L3121-28 et suivants). Un accord d'entreprise peut prévoir des taux différents, sans jamais descendre sous 10 %.
| Tranche horaire | Heures concernées | Majoration |
|---|---|---|
| 36e à 43e heure | 8 heures | +25 % |
| 44e à 48e heure | 5 heures | +50 % |
Rappel du droit commun : sans accord plus favorable, les 8 premières heures supplémentaires (de la 36e à la 43e) sont majorées de 25 %, puis de 50 % au-delà. La durée légale reste fixée à 35 heures par semaine, même lorsque la convention prévoit une durée supérieure.
Durée hebdomadaire de référence
La durée conventionnelle de cette branche est de 35 heures par semaine, conforme à la durée légale. Chaque heure travaillée au-delà compte comme heure supplémentaire au sens de l'article L3121-28.
Exemple de calcul
Karim travaille comme boulanger à raison de 40 h par semaine, pour un taux horaire brut de 13,50 €. Voici le détail des heures supplémentaires sur une semaine.
| Tranche | Heures | Montant brut |
|---|---|---|
| 36e à 43e heure (+25 %) | 5 h | 84,38 € |
| Total heures sup (brut / semaine) | 84,38 € | |
| Estimation mensuelle (brut, × 4,33) | 365,34 € |
Point d'attention : Les horaires de nuit et du dimanche matin sont courants dans ce secteur : vérifiez que les majorations pour travail de nuit ou dominical s'ajoutent bien aux majorations pour heures supplémentaires, car ces deux régimes peuvent se cumuler.
Calculer vos heures supplémentaires
Le calculateur reprend les tranches de la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) et estime votre rémunération brute à partir de votre taux horaire et du nombre d'heures réalisées.
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Bon réflexe : conservez vos plannings et vos bulletins de paie. En cas de litige sur les majorations, ces documents servent de preuve du nombre d'heures effectuées au-delà de la durée de référence.
Questions fréquentes
Quel est le taux de majoration des heures supplémentaires dans la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) ?
Les heures supplémentaires sont majorées de 25 % de la 36e à la 43e heure, puis de 50 % à partir de la 44e heure. Faute de taux conventionnel spécifique, ce sont les taux légaux qui s'appliquent (IDCC 843).
Quelle est la durée hebdomadaire de référence dans cette convention ?
La durée de référence est de 35 heures par semaine. Chaque heure travaillée au-delà compte comme heure supplémentaire.
Les heures supplémentaires sont-elles exonérées d'impôt ?
Oui. Depuis 2019, les heures supplémentaires sont exonérées d'impôt sur le revenu dans la limite de 7 500 € par an, et de cotisations salariales (environ 11,31 %), quelle que soit la convention collective.
Comment calculer le montant de mes heures supplémentaires ?
Multipliez votre taux horaire brut par le taux de majoration de chaque tranche. Le calculateur HeuresSup reprend les règles de la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) et estime votre rémunération brute en quelques secondes.
Pages utiles
Sources : Légifrance, convention collective IDCC 843 ; Code du travail, articles L3121-28 à L3121-39 (durée légale et majoration des heures supplémentaires). Dernière vérification : juin 2026.